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Wieso Kondensmilch? Warum wurde Kondensmilch entwickelt? Mitte des Jahrhunderts war es unter den technischen Voraussetzungen der damaligen Zeit schwierig, Milch lange zu lagern.

Die Lösung für dieses Problem war die Kondensmilch, die damals allerdings stark gezuckert wurde. Erst rund 30 Jahre später war die Lebensmittelindustrie auf dem Stand der Technik, der es ermöglichte, die Milch auch ohne den Zucker haltbarer zu machen.

Wie entstand die Kondensmilch? Wer hat die Kondensmilch erfunden? Milch einzukochen und reduzieren zu lassen war auf der Welt schon verbreitet bevor die Industrie den Nutzen darin sah.

Die Abfüllung in Dosen erfand allerdings ein Franzose, der dadurch den Siegeszug der Kondensmilch anführte. Durch die immense Reichhaltigkeit in einer Gramm-Dose stecken über Kalorien, wurde gezuckerte Kondensmilch auch während des Krieges an der Front sehr beliebt.

Die heimkehrenden Soldaten wollten auch in Friedenszeiten nicht auf ihre liebgewonnene Zuckermilch verzichten und so stieg die Nachfrage stetig weiter an.

Der Absatz stieg, die Dosenmilch gehörte in jeden Haushalt. Bedenken muss man aber, dass man von Kondensmilch ja immer nur kleine Mengen zu sich nimmt, wodurch die Fettbelastung sich dann in gut vertretbaren Grenzen hält.

Kondensmilch oder evaporierte Kondensmilch , auch Dosenmilch oder Büchsenmilch genannt, wird aus Milch durch Reduktion des Wassergehaltes hergestellt.

Sie wurde ab der Mitte des Jahrhunderts als Konserve hergestellt und vertrieben, da frische Milch nur kurze Zeit gelagert werden konnte.

Nach der Homogenisierung wird sie in Dosen, Flaschen, Getränkekartons , Tuben oder Plastikportionspackungen abgefüllt und noch einmal sterilisiert.

Sie ist danach sehr lange haltbar. Manchmal werden noch Vitamine und Stabilisatoren zugesetzt. Durch den Erhitzungsvorgang erhält die Milch eine leicht dunklere Farbe als frische Milch und einen schwachen Karamellgeschmack.

Zum Öffnen der Dosen können Dosenlocher verwendet werden. Grundlage ist auch hier die Herstellung aus Milch, auch unter Zusatz von Sahne und Trockenmilcherzeugnissen , unter teilweisem Wasserentzug zur Eindickung und Wärmebehandlung zur Entkeimung.

Unterschieden werden folgende Produktbezeichnungen hinsichtlich ihres Fettgehalts:. In der Warenkunde, im Handel und beim Privatverbrauch sind weitere Definitionen üblich: [4].

Alle Angaben in Gramm pro Gramm: [5]. Vergleichbar ist die aus Molke hergestellte Älplerschokolade oder Sig. Für seine besonderen Leistungen auf dem Gebiet der Konservierung von Obst wurde er mit einem Preis der französischen Regierung ausgezeichnet — verbunden mit der Auflage, ein Buch zu veröffentlichen.

August erteilt. Im Sezessionskrieg war gezuckerte Kondensmilch eine wichtige Notfallration, da eine normale Gramm-Dose bis zu 5.

Die Erfindung von Kondensmilch ohne Zuckerzusatz ist 30 Jahre jünger als die der gezuckerten Variante.

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