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Hartweizen sollte mit ausreichendem Abstand zu Mais, Weichweizen oder anderen Fusarien-Wirtspflanzen angebaut werden, da er besonders anfällig für Fusarien ist.

Da das Sortenspektrum beim Hartweizen eher begrenzt und die Winterfestigkeit der meisten Sorten gering ist, kann die Aussaat im Herbst nur in milden Lagen erfolgen.

Die Herbstaussaat hat den Vorteil, dass durch die Ausnutzung der Winterfeuchte höhere und stabilere Erträge erzielt werden können.

Auf weniger milden Standorten und vor allem auf Standorten mit stärkeren Kahlfrösten sollte aber unbedingt die Frühjahresaussaat bevorzugt werden.

Diese sollte nach ausreichender Abtrocknung des Bodens möglichst früh zwischen Januar und April erfolgen, gegebenenfalls sogar schon in den abgehenden Frost, da die Anlagephase und Vegetationszeit der Kultur lang sind.

Das Saatgut sollte auf 2,5 bis 3,5 Zentimetern Tiefe abgelegt werden. Da die Triebkraft und das Bestockungsvermögen des Hartweizens eher gering sind, sollte die Saatstärke bei mindestens keimfähigen Körnern pro Quadratmeter liegen.

In Deutschland werden vor allem die Sommerformen des Hartweizens angebaut. In den letzen Jahren hat sich das Sortenangebot deutlich verbreitert, so dass bei der Sortenwahl viele Optionen offen stehen.

Es sollten in jedem Fall zum Standort passenden Sorten gewählt werden, denn die meisten Durumsorten reagieren in Ertrag und Qualität sehr empfindlich auf die Bedingungen am Standort.

Neben dem Ertragspotenzial sind insbesondere die Kriterien Standfestigkeit, Gesundheit und Qualität bei der Sortenwahl zu berücksichtigen.

Generell hat Hartweizen die gleichen Nährstoffansprüche wie Weichweizen. Die Stickstoffversorgung beim Hartweizen ist ein zweischneidiges Schwert: Um hohe Qualitäten zu erzeugen hohe Glasigkeit des Korns ist eine gute Versorgung nötig, andererseits haben die Hartweizensorten eine starke Lagerneigung.

Mit dem Anbau nach zweijährigem Kleegras sollte hier die richtige Balance möglich sein. Ihr Andreas Zöllner. Rezepte entdecken Zu den Rezepten.

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